Ciudad de México. - AGRICULTURA te invita a explorar tu creatividad y habilidades culinarias al incluir alimentos proporcionados por las productoras y productores del campo y las costas de nuestro país

El 18 de febrero inicia la temporada de Cuaresma de este año, con la celebración del Miércoles de Ceniza, y concluye hasta el 2 de abril, justo antes del Viernes Santo. Durante este periodo de 40 días, los fieles católicos se ocupan en la reflexión profunda, la oración, el ayuno y la caridad.

Para este periodo, en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) te invitamos a explorar tu creatividad y habilidades culinarias al incluir alimentos proporcionados por las productoras y productores del campo y las costas de nuestro país.

Y es que en México contamos con una gran variedad de pescados y mariscos, ideales para consumir en estos días, que combinados con vegetales y hortalizas, dan como resultado platillos deliciosos.

Un guiso tradicional durante esta temporada, son los romeritos, con papas de cambray, nopalitos y camarón seco o croquetas de polvo camarón; este platillo tiene profundas raíces prehispánicas —los romeritos (quelites salados) se cocinaban con huevecillos de mosco acuático—, y en la época colonial evolucionó en el llamado “revoltijo”, cuando le agregaron el mole, las papas y los nopales.

El camarón, ingrediente principal de este platillo, es un crustáceo lleno de sabor y muy nutritivo, pues aporta antioxidantes y vitaminas del grupo B que ayudan al buen funcionamiento del metabolismo, el sistema inmunológico y nervioso. Mientras que los romeritos también brindan proteínas, aminoácidos, calcio, vitaminas (A, B y C) y fibra. Por lo que los romeritos con camarón, son un alimento delicioso y saludable.

En México contamos con una gran cantidad de especies pesqueras y acuícolas, que también son una excelente opción durante esta vigilia, como tilapia, atún, robalo, sierra, curvina, cazón y huachinango.

Te invitamos a utilizar estos productos en la preparación de tus platillos durante estos días, cómpralos en tu mercado local y apoya a quienes se esfuerzan todos los días para que tengamos en nuestra mesa alimentos suficientes, sanos y de calidad.

Así es, las y los pescadores se convierten en protagonistas de la soberanía alimentaria, trabajando incansablemente desde la madrugada en nuestros litorales para garantizar que las familias tengan acceso a alimentos frescos y nutritivos.

Esta labor, que históricamente fue invisibilizada, hoy es reivindicada por el Gobierno de la Cuarta Transformación como un pilar del desarrollo nacional. A través de apoyos directos como el Bienpesca, se reconoce el esfuerzo de quienes, con sus manos y redes, llevan el bienestar de los mares directamente, eliminando las brechas de desigualdad que antes separaban al productor del consumidor.