Ciudad de México. - Su éxito ha llegado hasta el punto de formar parte de los dulces típicos mexicanos que, en combinación con el chile y el azúcar, han dado como resultado una enorme variedad de productos de tamarindo

El tamarindo es un regalo de la sabana africana que, luego de ser cultivado y naturalizado en la India, llegó a nuestro territorio en la época colonial y se extendió por las zonas tropicales, principalmente del Pacífico.

Este árbol frutal ya forma parte de la cultura gastronómica mexicana y su producto es muy popular debido a su sabor único, caracterizado por tener notas ácidas e intensas, mezcladas con un toque dulce e incluso picoso, dependiendo de su madurez, lo que le permite ser utilizado en una variedad de preparaciones.

La experiencia gustativa agridulce que produce, lo ha llevado a formar parte de nuestras bebidas como la famosa agua de tamarindo, una de las favoritas para acompañar platillos típicos.

También se consume en tés e infusiones calientes, en combinación con otros frutos o hierbas, dando como resultado deliciosas bebidas como el ponche navideño.

Incluso, existen en el mercado bebidas carbonatadas con sabor a tamarindo y también se emplea de forma recurrente en la coctelería de nuestro país, acompañando al tequila, el mezcal u otros licores.

Además, se utiliza en la elaboración de aderezos, salsas (tanto dulces como saladas), guisos (acompañando cortes de carne) y postres.

Su éxito ha llegado hasta el punto de formar parte de los dulces típicos mexicanos que, en combinación con el chile y el azúcar, han dado como resultado una enorme variedad de productos de tamarindo.

Pero el tamarindo también es un alimento que nos brinda muchos beneficios nutricionales, al contar con fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Contribuye al buen funcionamiento digestivo, ya que previene el estreñimiento

Fortalece el sistema inmunológico por su contenido de vitaminas A y C

Reduce la inflamación

Regenera los músculos

El tamarindo es un producto que ha logrado un profundo arraigo en los campos mexicanos. Hoy en día se cultiva en 11 estados, alcanzando una producción de 52 mil 642.5 toneladas en 2024, de acuerdo con cifras de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).

Jalisco es el principal productor de tamarindo, con una producción de 22 mil 719.8 toneladas, le sigue Colima, con 12 mil 507.8 toneladas, y Michoacán, con 8 mil 101.3 toneladas de producción.