Ciudad Victoria, Tamaulipas. - Los restaurantes de Ciudad Victoria mantendrán sin aumentos los precios de sus menús, pese al incremento en el costo de la tortilla y otros insumos básicos, con el objetivo de evitar una disminución en el consumo, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Victoria, Jesús Arnoldo Gómez González.

El dirigente explicó que el reciente aumento en el precio de la tortilla, sumado al encarecimiento de productos como carnes, aceites, gas y energía eléctrica, ha reducido los márgenes de ganancia del sector, por lo que los negocios optarán por absorber el impacto financiero antes que trasladarlo a los comensales.

“Las cartas y menús no reflejarán aumentos inmediatos para no ahuyentar a los comensales”, afirmó.

Gómez González detalló que el incremento en el precio de la tortilla ha sido desigual en el Estado, con aumentos de entre uno y tres pesos por kilogramo. En Ciudad Victoria el precio promedio se mantiene en 26 pesos, mientras que en municipios del norte alcanza hasta 30 pesos.

Aunque reconoció que el ajuste parece menor, advirtió que se suma al aumento de otros insumos indispensables para la operación de los restaurantes.

Como medida para contener costos, explicó que algunos establecimientos podrían reducir las porciones de acompañamientos, como el número de tortillas que se sirven con cada platillo, sin modificar el precio final del menú.

“En lugar de subir precios, podemos reducir la cantidad de tortillas que acompañan un platillo. La idea es cuidar la economía de los negocios y, sobre todo, el bolsillo de nuestros clientes”, señaló.

El líder empresarial reconoció que los industriales de la masa y la tortilla ajustaron sus precios por el incremento en gastos de operación, como combustibles, nómina, servicios e impuestos, pero insistió en que el sector restaurantero buscará equilibrar esos incrementos para no afectar al consumidor.

Asimismo, reveló que la Canirac redujo su expectativa de crecimiento para 2026, al pasar de una proyección de 3.5 por ciento a apenas 0.5 por ciento, debido al comportamiento del mercado y al incremento constante en los costos de operación.

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