Ciudad Victoria, Tamaulipas.- En medio de las condiciones áridas del altiplano tamaulipeco, un proyecto acuícola comenzó a tomar fuerza en el municipio de Miquihuana, donde actualmente se desarrolla la producción de trucha arcoíris como alternativa alimentaria y económica para comunidades de la región.

El subsecretario de Pesca y Acuacultura de Tamaulipas, Jorge Montagner Mendoza, informó que en la comunidad de Valle Hermoso se producen cerca de mil 800 organismos por ciclo, con la intención de ampliar gradualmente la capacidad de producción.

“Ahorita se está adecuando el equipo de trabajo para que aprendan cómo mantener un pez, cómo se produce y cómo se engorda”, explicó el funcionario.

Indicó que el proyecto no solo busca garantizar alimentos con alto valor nutricional en zonas marginadas, sino también generar oportunidades de comercialización para las familias participantes.

Montagner Mendoza señaló que ya existe coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados para acercar el producto a negocios del ramo gastronómico en distintos municipios del estado.

“Ya enlazamos también a través del presidente de la Canirac para que a través de sus asociados con los restaurantes, no nada más de Ciudad Victoria, sino del Estado, puedan tener ellos acceso a ese pescado”, declaró.

El funcionario agregó que el proyecto ya fue presentado al sector restaurantero y aseguró que existe interés por incorporar la trucha del altiplano dentro de sus menús.