Ciudad Victoria, Tamaulipas. - Ante el cierre de la exportación de ganado en pie debido a la problemática del gusano barrenador, la exportación de carne se mantiene activa, lo que ha impulsado un nuevo proyecto en Ciudad Victoria para dar valor agregado a la producción pecuaria.

La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural, trabaja en una estrategia para procesar y empacar la carne de los animales que ingresan a rastro, con el objetivo de comercializarla tanto en el mercado nacional como en el extranjero.

El director de la Facultad, José Octavio Merino Chávez, informó que se estima una capacidad de procesamiento de hasta 180 animales diarios, lo que permitiría atender la demanda interna y, posteriormente, fortalecer la exportación de carne, aprovechando que el rastro cuenta con certificación Tipo Inspección Federal (TIF).

En este contexto, destacó que la institución también analiza la apertura de nuevas especialidades académicas, particularmente en medicina veterinaria enfocada en rastros, área en la que la UAT cuenta con infraestructura única en el estado.

Señaló que, tras reuniones con el SENASICA, se reconoció esta fortaleza, lo que abre la posibilidad de formar profesionales especializados en el manejo sanitario y operativo de estos espacios.

Finalmente, reiteró que, aunque la exportación de ganado en pie permanece suspendida, la comercialización de carne continúa, por lo que este proyecto representa una alternativa viable para mantener la actividad económica del sector.