Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Tras precisar que el sector restaurantero está dispuesto a cumplir con la reducción de la jornada laboral a 40 horas, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Victoria, Jesús Arnoldo Gómez González, subrayó que la medida traerá dificultades económicas, especialmente por el pago de horas extras a meseros, cuyo costo supera el salario mínimo.  

“Hay preocupación por el impacto económico de la reforma laboral de 40 horas en México, toda vez que habrá aumentos de costos de hasta un 25% y riesgo de pérdida de empleo”, advirtió.

Dijo que la Canirac enfatiza la necesidad de aumentar la productividad, adaptarse al nuevo modelo y buscar eficiencias operativas ante la reducción gradual de la jornada. 

Sin embargo, explicó que en los restaurantes de servicio a mesa, donde los ingresos dependen también de las propinas, la disminución de horas podría reducir los ingresos de meseros y del resto del personal que comparte ese beneficio. 

“Los empleados no van a querer dejar de recibir una propina que es un buen ingreso adicional, pero nosotros no vamos a poder autorizar jornadas completas porque su salario nos costaría el doble al pagarse como horas extras”, señaló.  

Gómez González explicó que, a diferencia de otros giros comerciales, en el sector restaurantero los trabajadores buscarán extender su jornada para mantener sus propinas, lo que obligaría a los empresarios a cubrir horas extras con un costo mayor. 

“Es bueno beneficiar a los trabajadores, no estamos en contra de ello, pero ¿cuándo van a voltear a ver al emprendedor?, hay que hacer una balanza entre ayudar a los trabajadores y no perjudicar al empresario”, advirtió.  

Gómez González reconoció que el panorama hacia 2030, cuando la reducción de la jornada laboral será plena, es incierto, pues además del pago de horas extras se debe considerar el incremento que pueda tener el salario mínimo en los próximos años. 

“Vamos a estar en un escenario donde sí es bueno beneficiar a los trabajadores, pero también hay que pensar en cómo sostener las empresas”, dijo.  

Se prevé que los restaurantes tengan que reinventarse, aumentando la productividad y eficiencia para operar con menos personal o mayores costos laborales.