Reynosa, Tamaulipas. - Las tortillas elaboradas con sorgo blanco podrían convertirse en una alternativa más económica y nutritiva que las de maíz, al estimarse un precio de entre 12 y 14 pesos por kilogramo, afirmó el empresario de la industria de la tortilla en Reynosa, Jorge Negrete Martínez.

El productor explicó que el sorgo blanco es apto para consumo humano y que la harina obtenida de este cultivo posee características similares a la del maíz, pero con menores costos de producción.

La propuesta toma relevancia luego de que el secretario de Desarrollo Rural de Tamaulipas, Antonio Varela Flores, anunciara la construcción de una planta procesadora de harina de sorgo en Soto la Marina, con capacidad para producir hasta 20 mil toneladas anuales.

De acuerdo con las proyecciones, para alcanzar ese volumen de producción será necesaria la siembra de alrededor de 10 mil hectáreas de sorgo blanco, variedad que se busca incorporar a la cadena alimentaria.

Negrete Martínez señaló que las tortillas elaboradas con este grano tienen un sabor similar al de las de maíz y, al no contener gluten, representan una opción para personas con enfermedad celíaca o intolerancia a esa proteína. Agregó que también se analiza su posible aprovechamiento en la alimentación de personas con diabetes, sin que ello sustituya las recomendaciones médicas.

Destacó que uno de los principales beneficios sería el precio, ya que actualmente el kilogramo de tortilla de maíz supera los 30 pesos, mientras que una elaborada con sorgo podría comercializarse entre 12 y 14 pesos, dependiendo de las condiciones del mercado.

El empresario reconoció que el principal desafío será cambiar la percepción de los consumidores, debido a que el sorgo tradicionalmente se asocia con la alimentación de ganado y no con el consumo humano.

Consideró que, si el proyecto avanza y existe aceptación en el mercado, Reynosa podría albergar una tortillería especializada en productos elaborados con harina de sorgo.

Sj/Am