Ciudad Victoria, Tamaulipas. - La industria restaurantera de la capital de Tamaulipas busca fortalecer la proveeduría local para obtener mejores precios y garantizar abasto, señalo el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Ciudad Victoria, Jesús Arnoldo Gómez González.

Explicó que “lo que estamos buscando es aportarle a la proveeduría local, a través de la compra de insumos en gran volumen, tener ventajas competitivas como precios más bajos y abasto permanente”.

Dijo que la estrategia busca suavizar el impacto de la inflación y evitar cambios bruscos en los precios de los platillos, toda vez que hay una subida constante en los costos de insumos, que ha llevado a los restauranteros locales, buscar proveedores más económicos.

Comentó que algunos insumos como la carne de res, el pollo, el pescado, han presentado en algunos casos hasta un 23 por ciento de incremento durante el primer semestre de 2025, y que en el caso de los vegetales también se han registrado aumentos importantes.

“Ello tiene que ver mucho con el costo de traslado por los estados donde tienen que pasar, y el tema de la inseguridad también da variables para esos productos que llegan aquí al norte”, explicó.

Gómez González señaló que los precios de los menús en los restaurantes afiliados a la Canirac han presentado incrementos para el cliente de entre un 5 y un 6 por ciento en términos generales, lo que representa un desbalance para los empresarios por los costos que han registrado los insumos.

“Esto ha orillado a los afilados a la cámara a buscar otras opciones, como buscar proveedores locales que puedan abastecer al gremio de insumos que les den volumen y por ende, una mejora de costos”.

Precisó que los insumos producidos localmente también son una ventaja para el gremio, por lo que están tratando de consolidar ese tipo de proveeduría.

oal