Ciudad Victoria, Tamaulipas. - El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Ciudad Victoria, Jesús Arnoldo Gómez González, reconoció que los salarios en el sector restaurantero son bajos, especialmente para los meseros, quienes dependen en gran medida de las propinas para completar sus ingresos.

“Desafortunadamente en el área de meseros sí se consideran los salarios bajos, respetándoles siempre la propina”, declaró Gómez González, quien admitió que el ingreso por servicio en las mesas suele superar el salario otorgado por los patrones.

Gómez González, comentó que si bien existen tabuladores diferenciados según funciones y responsabilidades -desde limpieza hasta cocina y administración-, el representante restaurantero no negó que el salario base para meseros puede estar por debajo de lo justo.

“La verdad que deben de tener su salario base. Nosotros tenemos un salario base y aparte la propina es un extra para ellos. Que la verdad es que vale mucho la pena”, expuso.

El empresario restaurantero, subrayó que la propina, aunque bienvenida, no debería ser el parche de un salario que no alcanza.

“Sí, la propina ayuda, pero no debería ser el sustento principal”, reconoció Gómez González, abriendo la puerta a una reflexión urgente sobre dignidad laboral y responsabilidad empresarial.

La Ley Propinas fue aprobada por la Cámara de Diputados y publicada el 8 de julio en el Diario Oficial de la Federación (DOF) y aunque está en vigor, los empleadores tienen un plazo de 180 días para adaptar sus contratos y políticas internas, cuya fecha de vencimiento es el 4 de enero del 2026.

Todo este período es clave para monitorear cómo se implementa la ley en restaurantes, bares y hoteles.