Hermosillo, Sonora. -El uso de ollas elaboradas a base de barro resulta dañino para la salud, toda vez que se ha encontrado plomo en utensilios de este material fabricados de manera artesanal y que son muy populares en la cocina mexicana, que se utilizan para cocinar o contener alimentos y bebidas.  

La profesora responsable del Laboratorio de Envases del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Herlinda Soto Valdez, mencionó que el origen del plomo en estos utensilios está en el esmalte que recubre o decor los recipientes. 

Ese material, dijo, contiene sílice y óxido de plomo y su toxicidad se origina a través del consumo vía oral y se manifiesta a través de diferentes síntomas. 

El plomo provoca efectos adversos en la salud humana; durante el embarazo puede causar nacimiento prematuro y muerte espontánea del feto, en tanto que en recién nacidos ocasiona bajo peso y retraso en el crecimiento. 

Asimismo, en niños genera dificultades generales del desarrollo y malestar corporal, mientras que en adultos causa hipertensión, deficiencia renal e infertilidad, entre muchos otros malestares. 

Por su parte, el responsable del Laboratorio de Ecotoxicología de Metales y Metaloides del CIAD, Martín Jara Marini, planteó que la exposición a este metal tóxico por el uso de estos utensilios ocurre cuando se cocinan alimentos ácidos, ya que dicho metal se disuelve en estas condiciones.  

Explicó que un método sencillo para saber si un utensilio de barro contiene esmalte de plomo es verter vinagre blanco en 25 por ciento del volumen de la pieza y dejarlo reposar durante 24 horas.  

Una vez transcurrido ese tiempo, se lava el recipiente y se seca, si al revisarlo ha habido pérdida de brillo y si la textura es rasposa, hay altas probabilidades de que contenga plomo y, por lo tanto, riesgo de intoxicación si se utiliza para cocinar o consumir alimentos.