Sacrificarían 5 mil venados en esta temporada de caza en Tamaulipas

Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Para comercializar las primeras 20 toneladas de carne de venado en el centro del país, integrantes de la Asociación Nacional de Ganadería Diversificada (ANGADI), buscan sacrificar unos 5 mil venados durante la temporada de caza 2012-2013 que ya inició.

Gabriel Serna Aguilar, presidente de ANGADI, destacó que para abrir y crear nuevos mercados, se preparó durante el año una serie de muestras gastronómicas en el centro del país para mostrar diversos cortes a chefs que trabajan en diversos restaurantes.

Dijo que hasta el momento, los ganaderos analizan cómo realizar el sacrificio de estos animales y cumplir con las normatividades para el manejo de esa carne.

Y para ello, agregó, están en el paso para cumplir con la normatividad, que los médicos veterinarios certifiquen que la carne está apta para consumo humano, y el tercer paso sería la clientela, quiénes serían los consumidores.

Estimó que se estarían generando 20 toneladas de carne de venado ya deshuesada, que es una cantidad considerable aunque tienen capacidad para ampliar la producción.

El presidente, indicó que primero, enseñarán primero a los administradores de los ranchos los métodos de cómo efectuar el sacrificio de los venados, para no dañar la carne.

"El plan es aprovechar la temporada del venado cola blanca texano, en cuyo período se espera que se sacrifiquen más de 5 mil venados, del 23 de noviembre al 31 de enero de 2013", concluyó.


HG/ER