Guerra de alimentos

Hay hechos que no pueden ser negados: la obesidad es un problema generalizado. Es de grandes y chicos, de hombres y de mujeres. Y sus consecuencias también se pueden medir: el primer lugar en causas de muerte es producto de la diabetes; consecuencia natural si se tiene problemas de obesidad. ¿Quién es culpable de que haya gorditos en México, en Tamaulipas y en Victoria?
 
El problema de la obesidad es fácilmente detectable en la educación primaria. En los niños de 6 a 12 años hay datos y estadísticas: es problema no es latente, ahí está. Por eso las autoridades educativas, y las de salud, luchan para combatir los alimentos chatarra: las golosinas, frituras, dulces, refrescos de cola, jugos con saborizantes. Ya tienen, dicen, su reglamento; con medidas estrictas, rigurosas.
 
La cuestión es, obvio, ¿Cómo impedir que los niños, incluso a veces hasta solapados por los padres, ingieran ese tipo de alimentos? Creo que el problema no se resuelve con prohibir. Tiene que ver, en todo caso, el comportamiento de los padres, de los familiares, de los amigos y de los profesores. Einsten, el sabio, afirma que solo hay una forma de ofrecer un aprendizaje significativo: el ejemplo. Así de fácil.
 
No es cuestión de reglamentos. Es cuestión de cultura, de hábitos. Sucedió en una cafetería universitaria. Después de unas clases, se reúnen tres amigas para comer: dos de ellas, que solo se dedicaban a estudiar, sin preámbulo ordenaron sus flautas, sus gorditas y su refresco de cola. La otra, la que trabajaba en una oficina pública, de su mochila extraje un lonche preparado en casa, su termo con agua de frutas. La pregunta obvia fue: ¿A qué horas haces el lonche?, contesto: me levanto más temprano.
 
El problema de ¿Qué comemos?, nace de una ausencia de una cultura alimentaria. En la primaria nos enseñan la pirámide alimenticia; de cómo hay que combinar los alimentos para que sean efectivamente nutritivos. No sabemos de calorías que consumimos, de las que gastamos. No es igual almorzar 5 o 6 tacos que una ensalada de pollo o de atún. Tampoco cenar una carne asada que unas quesadillas y un vaso de yogurt. Todo hay que medirlo en calorías.
 
Hace 16 años descubrí que tengo “diabetes”. A partir de ahí, si uno quiere vivir bien, se precisa disciplina para seguir las indicaciones del médico; para hacer ejercicio y, sobre todo, cuidar la alimentación. Entender que hay que decir NO a cierto tipo de alimentos, de bebidas, de golosinas. Y me encuentro, todos los días, a personas que se resiste a cambiar sus hábitos. Por increíble que parezca, se enteran de lo que sucede con los diabéticos y ni así aprenden.
 
Tendremos menos obesos cuando aprendamos a comer bien. El contexto no ayuda: por todos lados venden frituras, gorditas, tacos, flautas, tortas. Y en las escuelas difícilmente lograran erradicar tales hábitos. Los padres de familia tienen que empezar a educar con el ejemplo; los profesores y profesoras, tendrán igual que dejar de almorzar tacos o gorditas de la esquina, dejar también los refrescos de cola, cambiarlos por aguas de frutas. En fin: todo es gradual. Si hoy hay niños obesos, mañana tendremos jóvenes y adultos parte de una estadística de salud: con diabetes, con hipertensión y otras enfermedades consecuencia de una alimentación deficiente.
 
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