Mole de caderas

Autor: Notimex
El origen del Huaxmole, su transformación al mole de caderas, la llegada del ganado caprino, su importancia en la industria de las ceras y el jabón, así como el paso de este platillo de las mesas de las familias a la mesa de los restaurantes, es relatado y difundido por José Eduardo Vidal Juárez Ramírez, cuarta generación de uno de los principales introductores de huesos de la matanza de Tehuacán a la ciudad de Puebla 2018-10-15

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